延禧攻略和甄嬛传「甄嬛传演员表」
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引言清代宫廷食品是中国古代饮食文化的主人。宫殿的食物充满形式，颜色和味道。它已经从简单的食物和衣服发展成为一种审美艺术，并且它也是皇帝地位的象征。
近年来，随着清宫戏的流行，清宫饮食引起了人们的关注。其中清朝是中国古代历史发展的最后一个王朝。
在吸收前朝饮食习惯规律的基础上，增加了满族饮食特色，烹饪技术达到顶峰。这三部电视剧都是基于康乾盛世。戏中不乏家庭宴会等美食场景，对我们了解清宫饮食有一定参考价值。
与底层社会基本的衣着需求不同，宫廷食物的形式，颜色和味道都很精致。它已经发展成为一种审美艺术，并且也是地位的象征。
《清实录》对清朝皇帝的饮食和日常生活都有专门的记载，是乾隆时期最完整的。《清实录》记载：皇上早膳辰正（上午8：00），晚膳未正（下午2：00）。
两正餐之外，还有酒膳和各种小吃，一般在下午或晚上。膳前由内务府大臣开单备案，单上注有某人烹制某菜肴，以防不慎。
其中，清代御茶室的档案是由御膳室和御茶室等机构留存的档案，这些机构负责清朝皇帝的饮食事务和宫廷饮食事务。
日常饭菜及相关事务是宫廷的重要文件，其中记录了皇帝及其后宫殿的饭菜费用，在《如懿传》中，皇帝多次奖励松鼠鳕鱼，大虾等美味佳肴给怀孕的玫贵人。
松鼠鳕鱼是苏州著名的菜，以类似于松鼠的名字命名。据史书记载，乾隆去江南时尝到了松鼠鳕鱼，赞不绝口。
清朝的前身是由女真人组成的后金。在进入中原之前，它曾活跃于东北和内蒙古。由于地处高纬度地区，气候寒冷，无霜期短。
因此，在女真饮食中，几乎没有蔬菜，瓜类和水果，而主要是高热量食物，如猪肉和鹿肉。广阔的平原塑造了勇敢善战的女真人的性格，并讲述了在马背上与世界抗争的故事。
与中原的男性耕作，女性编织和集约耕作不同，女真人主要以放牧和狩猎为生。他们的饮食相对简单，主要是肉，大部分使用烹饪方法。
满族的饮食文化极大地影响了女真人的饮食习惯。它在继承女真人的饮食文化的基础上，与汉族的饮食文化融合在一起，形成了独特的宫廷饮食文化。
满族和汉族饮食文化的融合经历了相当长的过程，而菜肴，烹饪等则更多地是自然融合。将全席换成汉族席位并吸收汉族饮食习惯是中国化的重要标志。
康熙时期，清朝达到顶峰。这时，宫廷菜也有了长足的发展，展现了满汉融合的特征。烹饪技巧已经从简单的烹饪变为油炸和蒸煮，包括炖，烤，混合，油炸，油炸，烟熏，蒸馏，酿造和其他烹饪方法。
其中，如懿小时候最喜欢的小吃出现在如懿的童年菜肴中，例如炒栗子，炒笋丝，蒸肉，肥鸡，熏白菜，烤鸭等，包括油炸，蒸制和熏制。在《如懿传》中，乾隆因孝顺而将奶茶赠予太后。
在《甄嬛传》中，也有甄嬛为淳常在留奶茶的场景，在唐朝，蒙古人学会了在茶中添加牛奶以减轻油腻感。清朝的统治者来自满族，也有喝这种茶的习惯。
在清代中晚期，菜肴的形式多样，菜肴丰富，烹饪技术更熟练。清宫菜更注重搭配和造型，在保证味道的前提下取得令人愉悦的效果。
光绪时期的餐单上记载着早餐包括三只鲜鸭，肥鸡炖肉，猪肉白菜切块，羊肉切块，黄瓜，豆芽，银鱼，葱炒猪肉等。继康熙和乾隆南下多次访问后，宫廷菜中出现了大量来自苏州等地的菜品，体现了南北特色。
在《如懿传》中，宠妃的下午茶主要包括橙子，苹果，杨梅和其他水果。乾隆在《延禧攻略》中，对福建的三棵荔枝树致敬，以表扬皇后，并派专人守卫荔枝盛宴，邀请荔枝在宫中试用。
乾隆皇帝特别喜欢江苏菜。江苏菜由淮扬，徐海和苏州的三种特色菜组成，其中淮扬菜最为著名。江苏美食在清代全国各地都很流行，淮扬美食在清代发展为宫廷菜。
影视剧《延禧攻略》中多次出现的苏州蛋糕，也满足了观众的胃口，有些菜甚至成为促进故事发展的线索。
《如懿传》如懿和乾隆去最喜欢江苏和浙江吃传统糕点酥头蛋糕，当他们去江南时，他们一起品尝了蛋糕。莲粉桂花糖糕是长江以南的特色小吃，在《甄嬛传》和《如懿传》中曾多次出现。
结语从丰富的烹饪方法到江南美食的出现，清代的宫廷美食都体现了南北融合的满汉特色。菜肴的融合和交流创造了独特的清廷菜肴，这也是这一时期南北之间频繁的经济和文化交流的体现。
我们国家宫廷饮食文化的高峰就是中央集权高度集中的清朝，君主对日常饮食和重大宴会有严格的饮食礼节标准，这表明君主制在封建君主制下至高无上，并彰显了严格的政治控制色彩。
在封建君主制下，在中国，皇帝的皇室饮食和宫廷饮食是现阶段社会最高的饮食水平，其饮食规定严格，领导着中上阶层的饮食习惯，在一定程度上反映了这一时期社会结构及其形态。
它在继承传统满族饮食特色的基础上，结合江苏，蒙古等全国各地的特色菜，逐渐汉化，呈现出满汉融合的饮食特色。
参考文献：
《清实录》
