陕北羊的介绍「陕北黑山羊」
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在中国，羊的历史文化可以说是源远流长。据考证，羊早在新石器时代就已经成为与人类朝夕相处的伙伴了。而陕北人从古到今重视养羊，羊文化积淀最为深厚。
唐代画中的“烧尾宴”
唐代画中的“羊皮花丝”
陕北在秦汉时期为上郡之地 ，农耕文化和游牧文化在这里相互融合，“畜牧为天下饶”。这里多畜宜稼，水草丰茂，牛羊塞道，曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场，留有“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的记载和《五哥牧羊》的传说。
陕北人不仅用羊肉果腹，也用羊皮、羊毛等保暖驱寒。羊就是陕北的硬货币，不仅是陕北人民的生财之道，也是陕北人生活中不可缺少的一种精神文化。
生活与羊——百姓的吃穿用度
在陕北，养羊是一种有着悠久历史的维生方式，羊也因此成为陕北人居家生活的必不可少之物，生活里的吃穿用度，都离不开羊。
油画《拦羊汉》（孙为民）
“食惟羊肉”是陕北人的饮食风俗。陕北地处黄土高原，高原沟壑之间成长的山羊，它们生性好动，活动量大，从而形成了一身“好肉”。而且陕北羊所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草，它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，去除膻气更是绝佳。
因而陕北羊肉鲜美少脂，香而不膻，肥而不腻，被誉为"肉中人参"，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的。
陕北的羊肉做法更是五花八门：羊肉荞麦面、铁锅炖羊肉、羊肉面片儿、羊汤、羊蹄…据载，明武宗皇帝曾在品尝陕北羊宴之后，御赐“羊道”二字，为历代政客、名人、雅士来陕北的必食之宴。
炖羊肉
羊汤
烤羊肉
羊杂碎
其中，羊肉剁荞面又被誉为“万里长征第一面”。1935年10月，中央红军到达陕北吴起时吃的第一顿饭就是羊肉剁荞面。毛主席吃了也夸奖说：“这是我在长征路上吃得最好的一顿饭！陕北真是个好地方哟！”
大块的新鲜羊肉，红油红油的汤面上漂着香菜的绿，葱花的白...每根面条都浸润着鲜美汤汁，弹而滑爽，香辣兼备。再喝一口羊肉汤，那真是暖至心腹，透彻筋骨的舒爽。
在陕北地区，平时家里来了宾客亲友，人们往往把羊肉招待当作最高规格和礼仪。逢年过节走亲访友，也将其作为相互馈赠的最佳礼品。
陕北人喜用羊皮、羊毛等做衣着服饰。旧时陕北人多喜穿羊皮裘衣，还有用羊毛编织的帽子、腰带、袜子、背心等等。羊皮袄极具实用性，有“白天穿，晚上盖，天阴下雨毛朝外，虱子咬起墙头晒”之说。
陕北人几乎家家炕上都铺着羊毛毡，既可防潮，又可保温，也有的人家为了御寒，在炕上铺上羊皮褥，盖上羊毛毯，都是很好的床上用品。
近年来，陕北输出了很多羊毛制品，如羊毛绒防寒大衣、防寒裤、羊绒被、羊毛衫、羊皮衣等，深受国内外用户欢迎。
习俗用羊——人际沟通的符号
董仲舒云：“羊，祥也。故吉礼用之。”陕北人的生活礼仪中，有很多与羊有关的习俗。
领牲，也叫“淋羊”，是陕北民间祭祀的一种仪式。农历二月二龙抬头之日，群众给山神爷祭献羊牲，让山神爷保佑群众的羊只一年安全无恙。丧葬礼仪中，亡者灵前，也要有全猪、全羊祭奠。
结婚时女方给女儿送一只红门箱或两只平箱，男方要回赠一只羊酬谢，这叫回箱羊。酬谢媒人时，女方会送一副肥肥的羊胛子（即一只羊的四分之一）。
有的地方春季有赛羊的习俗，秋季有比羊的习俗。赛羊是看哪一只羊劲大，比羊是看哪只羊长得肥硕，选出来的头羊给戴上小铃铛披红挂花，在集市上夸耀—番，更增添了无限欢乐。
深秋初冬时节，为羊只肥硕之时，也是宰羊的季节，村村宰羊。此时也是农人闲暇之时，大家聚会一处，打平伙吃羊肉，说东道西，谈天论地，更是十分欢乐的事情。
陕北民间艺术和民间游艺中也有不少有关羊的习俗。春节，窗户上贴上羊的窗花，图个吉祥如意。逢年过节，捏面羊吃，也为的是祈福求喜。
民间玩耍时有撑羊蹄蹄、点羊粪珠珠、叼羊、用羊骨头吃子、狼吃羊等玩法。狼吃羊是一种流传在陕北的民间棋艺，延安枣园革命旧址院子的青石上至今有朱德总司令和战士们玩狼吃羊的棋盘。
民歌唱羊——文化的口耳相传
羊不仅是一种美食，更是一种文化符号。民歌中将羊与美好的爱情联系在一起，以羊肉起兴，表达心意。
荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。
手提上羊肉怀揣上糕，我冒上性命往哥哥家里跑。
小米干饭羊肉丁丁汤，主意打在你身上。
大骨头羊肉没啃够，难难为为不想走。
一碗碗羊肉一疙瘩糕，我一辈子也忘不了妹妹的好。
羊腥汤挂面红碗里捞，你还嫌妹妹心不好。
吃了一碗羊肉没喝汤，你有钱财我不想。
而离别之情最苦，同样以羊肉来喻指，亦即抛妻别子、离家舍业是不得已的放弃，放弃最美好的东西。
初一走了十五来，一碗羊肉直放坏。
铁锅砂锅熬羊肉，赶上牲口走草路。
三根鞭子走南路，小砂锅子熬羊肉。
白面馍馍烩羊肉，我知道你这回没盛够。
他坐在炕上吃羊肉，咱圪蹴在地里挽黑豆。
一锅锅羊肉半锅锅油，你哭成这么格我咋走。
一句句信天游，一首首陕北民歌，羊在陕北人心目中的地位越来越重要，成为陕北人生活中不可或缺的一种文化体悟，“羊大为美”得到了进一步阐释。
本文来源于延安圣地河谷
