翻糖版江南古镇「打开」

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提起江南古镇，立马能想到青砖灰瓦、小桥流水。最近，江苏苏州一些西点工艺师，想出了一个打开江南古镇的新方式：翻糖版微缩古镇。当西方糕点技艺遭遇中国风元素，又能擦出什么样的火花呢？

一条小河纵贯东西，鱼儿在水中嬉戏，粉色荷花在绿色荷叶衬托下，分外妖娆。仿佛一阵风吹来，就能闻到阵阵清香。两岸的廊屋，可约上三五好友品茗；饿了，穿过石门，踏过石桥，还可以到老字号小笼包。微缩版作品是无锡荡口古镇，如果你舔上一口，一定会惊呼：怎么是甜的？

王森教育集团工艺系主任郝臣介绍，作品用了大约100多斤的翻糖，还有50多斤的拉糖；房屋一共做了是11间，桥有3座。制作中式古镇，大伙儿都是第一次尝试。20位老师分工合作，对照图片、资料和其他古镇参考模型：搭房梁、砌墙、铺瓦片，他们认真得如同建筑师一般。

王森教育集团工艺系金牌教师方天云说，作品按照1:200的比例去绘制的，这就意味着可能本来的墙是2米多，但是他们做的墙只有12厘米。同样门也要同比例缩小，包括门的小把手、门的锁，最后可能缩小以后就只有这么一点点。“所以做的时候我们受到手的限制、材料的限制，特别小心，用镊子来辅助我们双手来造型。”

王森教育集团工艺系资深教师顾加炜则表示，对湖里小鱼的创作记忆特别深。“本来制作了一些小鱼的模型放进去，但是那样的话太死板了，后来我们就用手绘的方式，用食用色素手绘。但是食用色素是它是水性的、又比较薄，又经过了改良，在手绘之前先用白色的色素画出一个鱼的轮廓，再在上面叠色。”

打磨石桥石材特有的纹路，没有现成工具，顾加炜就想到用锡箔纸搓成团，一点点打磨。忙活了将近半个月，整体拼装那天，美术监制还会利用透视原理，审核每一个部件的摆放位置是否合理。

一百个人心中，有一百个不一样的江南古镇，但共通的就是那份烟火气。于是，在某个屋顶上，你能看到一个鸟窝；宅院前，摆着一盆荷花；假山里必须有小石子；屋檐下还得有大红灯笼……就这样，一个个造型各异的小部件，也被装点了进去。

王森教育集团工艺系资深教师崔强介绍了创作的目的：“大家希望做出来这种江南水乡，这种小桥流水这样的感觉，把整个的这种江南文化展现给所有人看，让别人看到用吃的可食用材料翻糖，也可以制作出来具有中国特色的独特产品。”

（来源：江苏广电融媒体新闻中心/杨雯 编辑/梁瑄）