塑造 创造「美术塑造」

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即便是起源于宫廷贵族，蛋糕一开始也并没有傍上艺术，作为当时新鲜发明的食物，人们沉寂于享受其美味，可没工夫去探索艺术。

就这样持续了千百年来。直到人类第一次工业革命后，蛋糕的艺术性才受到了极大的重视。

裱花

也许是人们厌倦了工业革命带来的审美破坏和大机器生产的审美疲劳，手工艺又重新走进当时人们的视野。19世纪末，英国艺术家威廉.莫里斯倡导了一场声势浩大的“手工艺运动”。

而蛋糕师们就发明了翻糖，翻糖成了生日宴会、节庆送礼的爆款。

[欧艺同学翻糖作品]

可能你会说，要论颜值，还是裱花更胜一筹。

各有所长，裱花擅于表达自然花卉系列蛋糕，而翻糖塑型范围广泛，几乎无所不能，从花卉、植物，到卡通动物，再到复杂的人物，轮廓和细节的表达，是其它蛋糕艺术手法难以做到的。这也是翻糖长期作为蛋糕的核心艺术技法的原因。

学好翻糖，是从营养蛋糕师升级为艺术蛋糕师的核心途径。

2021年马上就结束了，不追悔过往，不恐惧未来，只争朝夕，以从容的心态做好当下，同学们共勉！

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