老艺人丰镇月饼「民国到新中国」
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中秋节将近，丰镇的大街小巷都飘着一股浓郁的月饼香味。丰镇月饼远近闻名，之于我却有别样的意义。我们家从小做月饼，小时候并不会觉得特别，对于丰镇月饼有这么大的名气也一知半解。从小看着姥姥姥爷、爸爸妈妈做月饼，我知道打饼子不分昼夜，实在是非常辛苦的活儿，也暗下决心不做这么辛苦的营生。可是随着年龄的增长，随着长辈的老去，我才觉察出岁月的意义，那就是让你重新审视过去，看清未来。
姥爷做了一辈子月饼，但第一次对姥爷有了敬仰之心，始于2014年。那一年，不知道中央四台《走遍中国》节目怎么打听到姥爷的事，竟然派了一群记者来采访姥爷。那次之后，我才知道，原来姥爷有那么多传奇故事。从14岁开始做月饼，至今为止有70余年，从某一方面来说，姥爷的故事，也是丰镇月饼故事的缩影。
李根五
故事要从民国1943年说起。
1943年的冬天异常寒冷，在丰镇这个古老的小镇上，姥爷是众多不幸儿中的一个，母亲早逝，父亲外出打工，粮食短缺的年代容易滋生恶意，继母对他又打又骂，姥爷从私塾出来不敢回家。顶着茫茫大雪，瘦骨伶仃的姥爷在万字会（民国时期民间慈善组织，丰镇电影院附近）排队，等着领救济饭。看到身后有老弱病残，姥爷红着脸让人家先过去，一个破碗落满了积雪，他还没有等到一口粥。
一个人路过，看到姥爷停下了脚步：“这不是根五么？怎么在这里要饭？”
姥爷一看，这个人他认识，是盛记干货铺的伙计王瑞。王瑞看姥爷冻得腮帮子打颤，那么高的个子却只穿了一件缀满补丁的单衣，屁股和膝盖还破着洞，不落忍，拉着姥爷冰凉的干瘦的手就往盛记走。来到盛记，王瑞倒了一杯茶给姥爷，从柜台取出半个月饼递给姥爷。
那是人生第一次吃到如此香甜的食物，从1943年那个冬天，姥爷就和月饼结下了不解之缘，而这缘分一直延续到今天，一共75年。
“孩子，我看你这书也别读了，不如跟着我在盛记，把你爷爷的手艺捡起来，一来能学手艺，二来能吃饱饭。”
姥爷想了想，点了点头。姥爷没有见过自己的爷爷李珠，但是早就听说过，清朝末年，李珠就在丰镇街上给大户人家和商铺担水，无论是盛记、同义兴，还是天福楼、单贵楼，这些商铺子都用过李珠担的水。李珠人憨厚老实，担水到哪都不忘记帮着伙计们干点杂活。有一年冬天担着水来到盛记干货铺，恰好看到一个挑八股绳的被冰滑到，箱子里的麻花、麻叶、油饼、糖麻花滴溜溜撒了一地。李珠赶紧放下担水桶帮着小贩收拾起来，那年月，谁都吃不饱，干货是有钱人家的吃食，但李珠却老老实实帮着小贩把洒落的干货拾起来放好，没有私藏一点。盛记的老板恰好看到了这一幕，加上之前对李珠的印象好，就把他留下当学徒了。挑八股绳的其实就是小商贩，扁担两头两个箱子，每个箱子拴上四股绳子，因此，江湖切口称做挑八股绳的。李珠没有想到，几十年之后，自己的孙子从盛记出师，恰恰成为了一个挑八股绳的小贩，跑遍了丰镇的24个公社，出售自己亲手做的干货。
后来，李珠想把手艺传给儿子也就是我的祖姥爷，可是祖姥爷却偏爱听书说书，常年在外打零工，走到哪说到哪儿，不但把手艺落下了，连四个儿子都顾不上。只有逢年过节，我姥爷才见得着自己的父亲，也正是因为祖姥爷口才好，经常把李珠如何挑水如何进了盛记讲给儿子们听。而把姥爷带进盛记的王瑞，恰好是李珠的徒弟。这也是好人有好报，李珠在世的时候对王瑞照顾有加，才有了姥爷李根五进盛记当学徒的事儿。
可即便当学徒能吃饱，姥爷依然受继母欺负。一年中秋期间，傅作义麾下的一个将军，叫做王宪章，是西北骑兵的一位连长，打仗路过丰镇，吃了姥爷做的月饼，当下奖给姥爷一件军装，姥爷瘦，打算带回家改一件外套，入秋的丰镇夜凉如水，正好御寒。可是继母却将那件衣服剪碎了用来缠脚，还用凉水浇透了铺盖，想着法子折磨这个看不顺眼的继子。姥爷气不过，和继母吵了几句，继母抓起鸡毛掸子就往他身上抽。已经17岁的姥爷第一次站起来反抗继母。当时，姥爷为王连长的帅气折服，觉得身穿戎装佩戴枪支的兵十分威风，大喊道：我要去当兵，回来崩了你！
姥爷听说王连长在阳高天镇一带打仗，背了干粮就往山西走，虽然没有找到王连长，却也在天镇留了下来，成为国民党的一个兵。不料一年后继母来信说祖姥爷病重，姥爷只好脱下戎装返回丰镇。姥爷并没有拿着枪把继母崩了，祖姥爷很快病故，安葬了祖姥爷后，姥爷的继母就离开了，而自己的3个弟弟却没人照应。姥爷决定尽快将已经定了娃娃亲的姥姥娶过门，让媒人通个信。
媒人回来后愁眉不展，说这婚怕一下子结不成。丰镇是古镇，素来有“塞外古镇、商贸客栈”之称，最重婚丧嫁娶之仪，规定婚前一个月男方要送女方一桌饭，如金饼、茶饼、月饼、喜桃、寿桃等，还有一样必备的离娘馍馍。各大干货铺都有这些生意，做工考究、样式齐全，尤其是零星干货如半饼子、糖三尖等又酥又甜，最受女孩子们欢迎，但当时细粮金贵，要备齐这些需要花不少钱。
姥爷听了之后当即答应，媒人知道姥爷曾在盛记当学徒，可到底是一个粗糙的兵蛋子，却不知道姥爷手艺精湛，这些根本难不倒他。为了娶姥姥，姥爷重新回到了盛记，做这些干货的手艺他有，工具却没有，饶是姥爷勤快憨实，加上手艺好，掌柜的允了。白天姥爷规规矩矩在铺上干活，晚上点着煤油灯给姥姥做面点。婚前一个月，姥爷雇了四个人，用两个大木架食盒把面食装进去抬到了姥姥家。虽然平日里大家也见过这些，可伙计们做干货都是给客人做，哪里比得上给自己的新娘做？各种面食看着精美可爱，吃着酥松绵软，亲家一听是女婿自己做的，哪里还有不应的道理？
婚礼很简单的举行了，而当时只有14岁的姥姥，一进门就要照顾姥爷的三个弟弟，善良的姥姥什么都不说，一边当大嫂一边当妈，用瘦弱的肩膀为这个家撑起了半边天。三个弟弟正是长身体的时候，家里粮食不够吃，姥姥和姥爷商量，秋收后做点干货到外地去卖。两个人也不知道该去哪，到处打听，听说灰腾梁有窑，窑上工人多，就赶着牛车，带着干粮，把做好的糖麻叶、月饼、蜜酥放在箱子里，往灰腾梁走。灰腾是蒙古语，意为寒冷，灰腾梁是有名的风口，天极冷，灰腾梁地广人稀，走上一天也遇不到一个村子，夜深了，姥爷把牛车停在一块大石头下面，两个人躲在破棉被里取暖，温水就月饼。天上的星星亮的惊人，忍着人间疾苦的这对新婚夫妻，因为对方给予的那份暖意，月饼的香酥甜蜜，从嘴里走到胃里，再从心头涌出一丝丝甜。
牛车悠悠晃晃走了三天两夜，终于到了灰腾梁。灰腾梁属于大青山一脉，矿产资源丰富，窑矿多，姥爷的干货被一抢而空。这次灰腾梁之行总算是缓解了一家的吃饭问题。之后，姥姥姥爷曾无数次赶着慢悠悠的牛车，往返在丰镇和灰腾梁之间的土路上。
但日子依然穷苦，随着新中国的成立，干货铺的生意慢慢冷清下去，1958年丰镇糕点厂成立，很多干货师傅都去了，姥爷还有三个弟弟没娶媳妇，糕点厂的工资太少。他听说包头那边营生多，就带着姥姥去了包头，从最苦的搬货工开始。姥爷不怕累，别人搬一袋子他搬两袋子；姥爷闲不住，搬完货了还爱到处转悠，哪里需要帮忙搭把手，一来二去和运输队的人都混熟了。恰逢八月十五，运输队要做月饼，姥爷主动请缨帮忙，砌炉子、和面、烤饼……一系列动作如行云流水，炉开了满院子飘香，这忙一帮露了手艺，把运输队的厨师给挤走了，就从小工变成了面点师傅，在包头安顿了下来。
年轻人心心念念离乡，往远处飞，可飞得再远，家乡才是那根系在心上的线。祖姥爷一生漂泊，出门在外的姥爷却总想回家。恰逢国家提出“支援农业第一线”的口号，姥爷和掌柜的说要走。可掌柜的哪里愿意放人？就给姥爷出难题：你能一天打出300斤面的月饼，就让你走。300斤面就是1500个月饼，最少也得有三个人，和面、捏饼子、看炉子……一个人哪里能做得出？姥爷这个人倔，二话不说开始和面。姥姥也知道他的脾气，默默地捏饼子。当时姥姥已经生了妈妈和舅舅，一边哄孩子一边捏饼子，就着明红的炉火抹眼泪。一夜没有合眼，第二天早上，1500个月饼出炉了，姥姥捏饼子捏得手都开始抖了，姥爷带着姥姥和孩子回了丰镇。
到丰镇了，和三个弟弟也见面了，可姥爷并不会种地，多处托人，终于进了车马大店当面点师傅。车马大店相当于驿站，接待的是各公社供销社来县城拉货的人和车。孩子渐渐长大了，家里依然穷，晚上姥爷和姥姥偷偷做点干货，清晨去丰镇火车站兜售。
车站是老站，建于1915年，漆皮脱落的长条木椅上经常睡着夜晚无家可归的人，一块儿小黑板上用粉笔写着火车晚点的信息。就着蒙蒙晨光，姥爷推着一个小平车来到车站。物质匮乏的年代，蜜酥麻花月饼经常被一抢而空。不过，这种做法叫做走资派，姥爷和姥姥从来不敢白天做，一直都偷偷摸摸，直到1987年，改革的春风吹到丰镇，一夜之间，做生意可以放在太阳底下了。
姥爷的小平车光明正大地出现在了丰镇街上，那个木质小平车被姥爷推着，碾过铺在丰镇街上的每一块青石板。“搓长格短香酥脆 擀扁捏圆风味佳”，姥爷还给自己写了一副对联挂在车上。姥爷走到哪里都被一群孩子围着，渐渐地，人们忘记了姥爷的名字，送给他一个外号“干货老汉”。到了中秋节，“干货老汉”就变成了“月饼老汉”。
除了在丰镇街上卖干货，姥爷还带着姥姥，跟着丰镇剧团赶交流会，除了丰镇的24个公社，天镇、阳高、大同、集宁……只要有交流会，姥爷和姥姥都会去。时间长了，和剧团熟了，经常让剧团的车帮忙捎着面和糖，自己坐汽车去，到了哪个村子，问一间房，借着房东的面板和轱辘开始做干货，蜜酥、金果子、江米条、锅奎、麻叶……做好了到交流会上卖，经常被一抢而空。
姥爷经常给我说起交流会的盛况，临时搭建的售货棚一个接一个，里面摆满了五颜六色的商品，变戏法的、卖布的、买牲口的、卖水货的、卖小吃的……哪个村有交流会，大戏台周围肯定是密密麻麻的人群，人头攒动，水泄不通。戏台子上锣鼓喧天，演员们描红戴绿，唱着旋律婉转的词，热闹非常。姥爷爱听晋剧，杜玉梅、宁武家、王桂兰、大毛眼、二毛眼……这些老艺人唱的戏，《白蛇传》《四郎探母》《寇仲背靴》《六郎斩子》他都能随口唱一出。
就是在这样热闹的氛围下，妈妈认识了爸爸。身为长女的妈妈，18岁便跟着姥姥姥爷赶交流会，爸爸也年纪轻轻出来做生意，卖一些水货零食。戏台子上，白蛇和许仙的唱腔旖旎婉转，戏台下，妈妈和爸爸看对方的眼神也脉脉含情。打小四处奔波，姥爷也知道四处奔波的苦，也看中了爸爸，很快，爸爸和妈妈成婚了，有了我。
此时，日子一天天好起来，推小平车的月饼老汉依然风雨不改地出现在丰镇的大街小巷，十字街、城隍庙街、北山脚下……一过七月十五，姥爷的小平车就无用武之地了。院子里的炉子又砌好了，姥爷烧红了炉子，人们从各个乡各个村，担着一桶桶面、糖、油，排着队来找姥爷打饼子。现在还记得那种奇异的香味和格外温馨的氛围。大人们一边等着自家的饼子，一边在院子里的果树下聊天。姥爷、姥爷、爸爸、妈妈都十分忙乱，没有人管我，我跑来跑去，趁大人不注意，把土豆、玉米、鸡蛋往炉子里一扔，一会就烤熟了。我对这一切都充满好奇，经常偷偷揭开糖袋子，一个尝一口，看看味道是不是不同。揭开面袋子玩，经常弄得满头满脸的面粉，仿佛一个小老头，妈妈也顾不上我。
月饼的味道和果子的味道混合而成的香气浓烈而幸福，每个置身于此的人都会被感染，觉得仿佛辛辛苦苦一整年，面朝黄土背朝天，因为这股神奇的香味，都值得了。虽然忙碌，但我记得，和面的姥爷、捏月饼的妈妈和姥姥一边干活一边聊天，脸上挂着笑。
面、油、糖、水，在姥爷的手中很快凝聚在一起，又被姥姥和妈妈反复揉搓，最后在火炉的高温下紧紧拥抱彼此，融入彼此，成为一个节日最幸福的食物。一般月饼打好了，出炉之后要放在院子里晾凉后人们才带走。因为月饼是一整个秋天甚至是冬天最甜美的食物，人们会多储备一些，烤不到位或者晾不到位，月饼中水分多了放不住。我最爱吃姥爷做的月饼，丰满圆润的月饼透着蜂蜜一样的金黄色，咬一口，外皮酥脆，内心甜软，咬一口满嘴酥香。
每年过八月十五，姥爷都会累倒。来得人太多，做不出来只能熬夜，有时候实在熬不住了睡一会，可总是被一次次叫醒。
“月饼老汉，起来打饼子哇！”
“不行不行，打不动了，熄火了！”姥爷躺在炕上起不来。
“火给你点着了，起哇！”来人不依不饶，姥爷没有办法，只好起来。
其实，当时挣钱很少，大家都是自带面和油，姥爷收的 就是手工费，也叫“火钱”，打一斤面才1毛钱，但姥爷并非全是为了挣钱。打饼子的都是担着油和面，走了几十里路来的，那个年头想吃点甜的太难，无论贫富，中秋节是所有人可以理直气壮为孩子老婆奢侈一次的机会，他们带着老婆孩子一年的期盼，姥爷不忍。况且姥爷老实，从来不会缺斤短两，有时候人家带的不够还自己贴点儿，“月饼老汉”的实诚无人不知。就这样，伴着八月份姥爷院子里通明的灯火，我上小学了。岁月把月饼叔叔变成了月饼爷爷，姥爷的那辆小平车在院子里风吹日晒，车轱辘也渐渐生了锈。
1992年，妈妈在旧五龙街开了丰镇市（1990年11月15日，经国务院批准丰镇撤县设市）第一家糕点铺吉祥糕点，创立了“蒙月”月饼品牌，姥爷开始在糕点铺坐镇指挥，铺子里又请了3位丰镇糕点厂退下来的老师傅，生意渐渐红火起来。但是到了八月十五，姥爷依然会回到那个旧院子，点燃炉子，为来自四面八方的顾客打饼子，东有榆树湾、西有巨宝庄、南有堡子湾，北有灰腾梁。老顾客一直都在，新顾客不断增加，有一个老顾客一直找姥爷打饼子，打了30年，直到去世。他认准了这个味道，每年孩子们回来，走得时候带的，都是我们家做的月饼。后来流行在月饼中放食品防腐剂，可以节省不少时间，虽然吃了对人体并无害处，但姥爷却坚决反对，他说没本事把月饼“炉到”（烤得恰好好处，把月饼里的水分逼干，适量的油又可以保证月饼的软润）的才放防腐剂，丰镇月饼不仅仅好吃，油、糖、面的比例对，炉到了，放一年照样香！
我想，姥爷的饼子那么受欢迎，除了做的好吃，还有一个重要的原因，姥爷在做月饼的时候，除了放了上好的胡麻油和细绵的白砂糖，还放了一份最简单的人间真情，一份买卖人最基础的诚心诚意。
从我记事起，妈妈就督促我好好读书，她说做生意辛苦，从来没有想着让我继承家里的生意。可是随着年龄的增加，随着姥爷的老去，我越来越感觉到月饼对我意义。现在很多厂子开始上机器了，妈妈依然坚持手工。捏了一辈子月饼的妈妈，每到中秋总是抱怨腰酸背痛臂膀麻，怎么反而反对买机器？
这几天家里实在忙不过来，我偶尔也进去帮忙。我和妈妈一边聊天一边干活，炉子里的火逼得人口干舌燥，我发现低头捏饼子的妈妈面容非常宁静，每捏好一个饼子，好像是制作出了什么艺术品，带着欣赏又欣慰的神色，将饼子认真摆放好。那一刻我明白了，姥姥姥爷这一生、妈妈这一生最美好的岁月都是在油、面、糖的香气中度过的。也许只有在这里，妈妈才能找到最真实的自己。机器捏出来的月饼，并没有经过人手的触摸与揉搓，没有经过人的眼神温柔的注视，也许就是不一样。
姥爷已经90岁了，这几天听说开始打饼子了，嚷嚷着要来帮忙。
“我眼睛看不清了，耳朵背了，但是手还能动！”他扯着嗓子说。我们几个劝说了好几天才打消这个念头。像往年一样，出炉的第一个月饼给了姥爷。他伸出苍老的手，掰开那个月饼，好像打开了牢门，那股神奇的让人幸福的香味就偷偷溜出来了。姥爷尝了一口，点点头，70多年过去了，做月饼的人变了，但月饼的味道没有变。
姥爷的故事和丰镇月饼一样，听起来并不传奇，以朴实无华取胜。从民国1943年到新中国的2018年，中国社会风云变幻，丰镇这座小城也日新月异，丰镇从一个以干货闻名周边的小镇演变为以月饼驰名全内蒙的城市。姥爷大概是丰镇最老的月饼人了，他今年90岁，见证了丰镇90年的岁月变迁。与月饼结缘的75年里，姥爷打的月饼不计其数，经历的苦难也无从数起，可以说，他的确用辛勤与汗水谱写了一段荡气回肠的月饼故事。他经历过旧秩序的崩溃，也经历过新天地的混乱无度，他和无数的丰镇人一样，一辈子都勤恳寡言，以诚待人，在历史的夹缝中求生存，也用自己的智慧和善良为家乡做一点贡献，为乡人带来一点甘甜。
（注：文字根据蒙月月饼第四代传承人李秀兰的儿子王佳宏口述撰写）
