葡萄酒神是「葡萄酒之王」

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希腊和罗马，拥有酒神狄奥尼索斯和巴克斯，相传酒神教会了人们如何酿造葡萄酒。由此蓝裕文化酒庄设计院窃以为能给某一区域葡萄酒行业带来巨大利益的人，则可以称为酒神。于是我们发现了八位酒神，但对他们却并不熟悉，所以觉得有必要稍加介绍。

一、勃艮第酒神亨利·贾伊尔（1922－2006）

亨利·贾伊尔（Henri Jayer）出生于沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée），在Rene Engel的影响下，对酿酒产生了巨大的兴趣。

亨利·贾伊尔是勃艮第（Burgundy）最著名的葡萄酒酿造师。在二十世纪四十年代，他毕业于勃艮第第戎大学酒类相关专业，后成长为勃艮第（Burgundy）的酿造大师，被尊称为“葡萄种植之父”。当今除了他，暂时还没有酿酒师能冠以此称号。

亨利·贾伊，被誉为勃艮第最受人尊敬的酿酒师。他的一生极富传奇色彩，于2006年去世。尽管屡遭妒忌和非议，但享有的名气依然大到让博讷济贫医院（Hospice de Beaune）的琉璃瓦失色。

早在一战前，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）的父亲欧仁尼·贾伊尔（Eugène Jayer）就移居到了沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）地区，并且拥有七英亩的土地，在之后的几年里，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）和他的弟弟吕西安（Lucien）、乔治（Georges）又购进了一部分土地，并且将之租赁出去作为葡萄种植园。

1945年，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）与诺尔洛·卡缪兹（Noirot-Camuzet） 家族签订了10年期的土地租用合同，后者拥有沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）的几个著名的葡萄园。贾伊尔负责当地葡萄园的生产和酿酒，换来的是葡萄园一半产量的酒以他的名字命名。这项契约一直延续到1987年卡缪兹（Camuzet）家族年轻的继承人接手为止。

几年来，亨利·贾伊尔（Henri Jayer）不断地从卡缪兹（Camuzet）家族和其他土地拥有者手中购进沃斯讷-卢马内（Vosne-Romanée）地区的巴朗图（Cros Parantoux）园区。1978年前，巴朗图酒（Cros Parantoux）一直是与数种Vosne-Romanée地区的葡萄混合酿造而成的。1978年，他第一次完全用巴朗图（Cros Parantoux）园的葡萄酿制整瓶酒。正是这瓶酒使他声名远扬，尽管数量只有3500瓶—相当于不到300箱。

亨利·贾伊尔（Henri Jayer）的名声，在20世纪八十年代末达到顶峰，这不仅是因为最梦幻的罗曼尼-康帝酒（Domaine de la Romanée Conti）是他酿制的，而且还因为如果拥有他的依瑟索（Echézeaux） ，李奇伯格堡（Richebourg）或沃斯讷-卢马内巴朗图（Vosne-Romanée Cros Parantoux）这些酒中的任何一种，就相当于拥有了葡萄酒的珍品。

对于酿酒，亨利·贾伊尔始终坚持去梗发酵以排除劣质单宁的影响，要尊重自然，尊重葡萄的生长周期，认真管理葡萄园。在他看来，足够好品质的葡萄并不需要其他额外的技巧来修饰。

亨利·贾伊尔不干预的酿造理念影响了勃艮第无数酒农，他的门徒包括：Emmanuel Rouget（Domaine Emmanuel Rouget庄主）、Jean－Nicolas Meo（Domaine Meo－Camuzet庄主）、Didier Dagueneau（Domaine Didier Dagueneau庄主）、Claude Dugat（Domaine Claude Dugat庄主）、Jean Yves（Domaine Jean Yves Binzo庄主）、Philippe Charlopin Parizot（Domaine Philippe Charlopin Parizot庄主）、Daniel Chopin（Domaine Chauvenet－Chopin原庄主）

虽然亨利·贾伊尔永远离开了他热爱的土地，但他的酿造理念仍影响着一代代的勃艮第酒农。

二、波尔多白葡萄酒之父丹尼斯·杜博迪安（1949－2016）

丹尼斯·杜博迪安（Denis Dubourdieu）出生于波尔多巴萨克（Barsac）的多西-戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene），师承Émile Peynaud 和 Pascal Ribereau-Gayon两位著名酿酒大师，掌管5家酒庄，同时还担任滴金酒庄（Château d’Yquem），白马酒庄（Château Cheval Blanc）等80多家酒庄的酿酒顾问。

1949年，出生于波尔多巴萨克（Barsac）的多西-戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene）。

1975年，师承波尔多大学酿酒大师帕斯卡尔·利巴罗-戈佑（Pascal Ribereau-Gayon）。

1976年，与弗洛伦斯·大卫（Florence David）结婚，并从她父亲手中接管瑞隆酒庄(Chateau Reynon)。

1978年，完成博士论文《贵腐葡萄的分子式结构》。

1982年，发表博士论文《贵腐酒的过滤和下胶》。创立佛罗伊丹酒庄（Clos Floridene）。开始在波尔多大学执教。

1987年，开始为其他酒庄做顾问，与搭档克里斯多夫·奥利维耶（Christophe Ollivier）专注研究白葡萄酒，为日后获得波尔多“白葡萄酒教父”的称号打下了基础。

1998年，成为高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）的顾问，从此也开始为生产红葡萄酒的酒庄做顾问。

1999年，与阿基坦（Aquitaine）区议会主席阿兰·鲁塞（Alain Rousset）共同创立波尔多多学科葡萄酒中心（Multi-disciplinary wine centre in Bordeaux）。

2000年，从父亲手中接管多西-戴恩酒庄。

2009年，创立“葡萄及葡萄酒科学研究中心ISVV”（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin），并于6月23日正式就职。

2014年，买下多西杜布罗卡酒庄（Chateau Doisy Dubroca），并将其与多西-戴恩酒庄合并。这两个酒庄曾为同一个酒庄，在19世纪初期被拆分。

2016年，年初被著名的《醇鉴》（Decanter）杂志评为葡萄酒年度人物（Man of the Year 2016）。7月26日，因病医治无效去世。

担任波尔多名庄酿酒顾问，包括滴金（Chateau d’Yquem）、白马（Cheval Blanc）和玛歌白亭（Pavillon blanc du Ch Margaux）；在波尔多苏岱产区继承并创立了多家酒庄；创立了著名的“葡萄及葡萄酒科学研究中心ISVV”。

酿酒是杜博迪安学术研究的一部分，他担任波尔多科技大学葡萄酒学院的主任，该学院是一个多学科的研究中心，来自波尔多很多大学的专家教授汇集在这里，比如国家农艺研究所，农业工程国立学校，他们一起努力帮助葡萄酒生产商获得先进的技术，工艺并带来经济效益。

在20世纪60年代，杜博迪安扭转了当时白葡萄酒的局面，把糖分高、质量低的白葡萄酒变成了潜力好、质量高的干白，对波尔多白葡萄酒的发展起到了主导作用。杜博迪安还在有机农业，橡木桶发酵等方面提出了很多创造性的建议，以提高灌瓶技术。他被认为是白葡萄酒的酿造和陈化过程中的权威。

20世纪60年代，他一力扭转波尔多白葡萄酒高残糖低质量的局面，引导酿造高质量且富于潜力的波尔多干白葡萄酒，并创造性地提出包括采用有机种植、旧橡木桶发酵、延长浸皮时间、提高灌装技术等意见。他曾在采访中提到，酿酒师的工作并不是酿出绝世佳酿，而是无论年份好坏，都能酿造出品质均一稳定的葡萄酒，并且在最终的葡萄酒中不应该品尝到任何明显的人为痕迹。在Denis Dubourdieu心中，土地才是孕育葡萄酒的地方。

2016年，Denis Dubourdieu被评为“Decanter年度人物”。

三、超级托斯卡纳之父亚克莫·塔基斯（1933－2016）

亚克莫·塔基斯（Giacomo Tachis）是意大利葡萄酒复兴的奠基人。《Decanter》杂志曾在1978年“杰出波尔多葡萄酒“品鉴会赞誉其“意大利葡萄酒酿造分两个时代，塔基斯之前与塔基斯之后”。

他从葡萄酒学院毕业到最后一次指导酿造（1954-2012）的近60年时间里，以一种开挂的方式缔造了无法超越的传奇经历，向意大利乃至世界展示了只能望其项背的巅峰神话，也使博格利产区成为国际品种在法国之外的理想乐土。

1971年，Tachis 亲自操刀指导的Sassicaia 1968正式面世，后逐步成为国际市场和酒评家们青睐的顶级酒款。这种以国际品种为主的混酿打破了当时以本地品种桑娇维塞酿造的传统法规，让西施佳雅成为“超级托斯卡纳之首”；2012年，Samas萨马斯干白第一个年份在Tachis先生的远程指导下诞生，彼时的Tachis先生已重病在床，这也为其葡萄酒生涯画下了圆满的句号。

Sassicaia的成功鼓舞了一大批托斯卡纳地区的酒庄，酿酒师们纷纷效仿，甘愿放弃传统的法定产区等级，以追求更高品质，为“超级托斯卡纳”这一非官方的分类带来了空前的声誉，让超托成为了意大利酒打开国际市场的敲门砖。（如今，Sassicaia 2018年份即将面世，整整50周年：1968-2018，西施佳雅一直续写着辉煌。）

继西施佳雅之后，Tachis先生相继打造出了天娜（Tignanello）、索拉雅（Solaia）、奥纳拉雅（Ornellaia）等一系列享誉全球的超托酒款。当然这只是他酿造的部分酒款，在他的职业生涯中亲自酿造了36款顶级酒款。这也让其成为名副其实的“超托”缔造者、四大雅走向成功的奠基人，和意大利葡萄酒复兴引领者。

但Tachis先生的贡献和超前理念远不止于此，除了托斯卡纳，他对意大利的西西里岛、撒丁岛、雷焦艾米利亚（Reggio Emilia）等产区也情有独钟，致力于推动这些在过去名不见经传的产区的发展，并让当地的小众特色品种走入大众视野。

于是，在职业生涯的终章，Tachis先生被意大利南部的撒丁岛产区吸引，用佳丽酿创造出了被称为是“Next Sassicaia”的撒丁岛佳酿——Barrua如雅干红。

除了效力于安东尼世家之外，亚克莫·塔基斯也与其他极具潜力的酒庄进行合作，例如Castello dei Rampolla酒庄、Argiano酒庄和Tenuta San Leonardo酒庄。

2011年，亚克莫·塔基斯被评为“Decanter年度人物”。

四、美国葡萄酒教父罗伯特·蒙大维（1913－2008）

蒙大维家族和葡萄酒的联系源于家族的意大利背景，罗伯特·蒙大维的父母都是第一代移民，一开始定居在美国北部的明尼苏达州，做杂货店生意。意大利人有自己酿酒的传统，葡萄酒也是餐桌上的必备饮料，即使在禁酒的时代，酿造一些自己饮用的葡萄酒也是合法的。可惜明尼苏达是个比较冷的地方，几乎不能生产什么葡萄，罗伯特的父亲就受当地一群意大利老乡之托，到加州去购买葡萄，运回明尼苏达各自酿酒。

在罗伯特10岁的时候，全家从明尼苏达搬到了加利福尼亚。家里做葡萄和蔬菜水果的批发生意，罗伯特的老爸很有经济头脑，认准了加州的葡萄和葡萄酒产业会很有前途，在很短的时间里就从不名一文的意大利移民，变成了成功的生意人，上世纪30年代送罗伯特上了斯坦福大学，学习商业和经济管理。正是这段学习经历，加上罗伯特开朗和善于交往的性格，奠定了他日后成功的第一个阶梯。

加州的葡萄酒形象在上世纪五、六十年代远不是现在俨然新世界的典范，而是以廉价形象充斥市场。斯坦福的商业管理教育背景让罗伯特鹤立鸡群，他很早就显示了对葡萄酒的热爱和他的野心，大学一毕业他就在加州的酒园找到了第一份工作，几年后收购CharlesKrug酒园。

CharlesKrug酒园1861年在纳帕建立，到20世纪40年代已经建立了相当的声名，1943年听说这个酒园要出售，罗伯特说服了他的父亲买下这个酒园，而他父亲当时所提的条件就是必须全家人一起工作，这样罗伯特加盟了家族的企业。 家族是意大利人的传统，家族的维系和斗争也贯穿了罗伯特·蒙大维的一生。在CharlesKrug酒园罗伯特负责营销和市场，而他的弟弟负责酿酒。在他们的父亲去世后，两人在1965年一次激烈的争吵之后分道扬镳。母亲站在了他弟弟一边，罗伯特被扫地出门，他随即进行了法律诉讼，到七十年代中期夺回了主要的葡萄园，但兄弟之间的裂痕也变得几乎无法挽救。

离开CharlesKrug酒园的时候，罗伯特·蒙大维已经52岁了，他积累了丰富的经验，两个儿子米歇尔和提姆长大成人，成了他得力的帮手，还有一些信任他的CharlesKrug酒园的员工也跟随着他。建立一个真正实现他的理想的新酒园已经时机成熟。1966年他以自己的名字建立了罗伯特·蒙大维酒庄，这里成为家族的新的舞台。而这也是美国禁酒令废除后第一家酒庄。

次年，Robert从卢瓦尔河的Pouilly-Fumé产区汲取灵感，酿造了一款经过木桶陈年的、带有烘烤烟熏气息（Fumé）的干型长相思，命名为Fumé Blanc。这款酒一改美国长相思甜美的风格，很快赢得了市场的喜爱，引得加州酿酒师纷纷效仿。

1979年，Robert Mondavi与木桐庄主Baron Philippe de Rothschild在夏威夷会面，这次会面直接促成了作品一号酒庄（Opus One）的诞生。

1989年，Robert Mondavi被评为“Decanter年度人物”。

1995年，又与花思蝶家族联手打造麓鹊酒庄（Luce della Vite），同年与Eduardo Chadwick创建赛妮娅酒庄（Sena）

2005年，Robert Mondavi与弟弟Peter Mondavi世纪大和解，二人协力酿造结合两家风土的葡萄酒用以募集善款。这款酒被命名为“Ancora Una Volta”意为“重新来过”。

五、意大利葡萄酒改革先驱安杰罗·加亚

安杰罗·加亚于1940年出生于意大利阿尔巴（Alba），高中时候他就获得了酿酒学专业证书，后又在都灵大学获得了经济学硕士学位。

安杰罗·加亚（Angelo Gaja）是Gaja酒庄第四代继承人。1961年，在阿尔巴的Enological研究所和法国的蒙特利埃大学完成葡萄酒酿造学学习，同时取得都灵大学经济学学位，同年回归家族酿酒事业中，决意进行改革以振兴意大利葡萄酒。，Angelo遵从父亲的意愿，加入了由Giovanni Gaja于1859年在意大利皮埃蒙特（Piedmont）芭芭罗斯科（Barbaresco）产区创立的家族酒庄——嘉雅酒庄，并于1969年接管了庄主职位。

在学习酿酒的时候，Angelo便认为种植和酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）已经过时了。他也早早意识到需要缩减葡萄园的产量以提高葡萄酒的质量。回到皮埃蒙特，他停止了购买葡萄的业务，大幅度削减产量。

如今我们总用“第一个吃螃蟹的人”来形容敢于第一个尝试、勇于创新的人。而Angelo就是这样一位伟大的先驱者。他是意大利首个种植非当地产区葡萄品种的人，嘉雅酒庄也第一个把葡萄品种单独分开栽种并酿造装瓶的庄园。

Angelo率先尝试了法国葡萄品种，希望引起外国人的注意，从而引导他们来尝试他的内比奥罗（Nebbiolo）。

1977年到1978年之间，他在葡萄园里种植了赤霞珠，这是当地种植的第一个国外品种。也正是这一次，有了名为“Darmagi”（真遗憾）的酒款的故事——Angelo的父亲对这一次尝试报以怀疑的态度，发出了消极的感叹，然而四年后在葡萄酒装瓶后，换回了高度赞赏！再后来，Angelo在Barbaresco又一次种植了霞多丽和长相思。

Angelo在酿酒上也潜心研究，在酿酒师Guido Rivella的帮助下，Angelo安装了不锈钢罐，用于恒温发酵。他们缩短了浸渍的时间，控制了内比奥罗（Nebbiolo）的单宁。他们在法国橡木桶中进行了陈酿试验以软化葡萄酒。

1998年，Angelo Gaja被评为“Decanter 年度人物”。

六、飞行酿酒宗师米歇尔·罗兰

蓝裕文化酒庄设计院感觉，米歇尔罗兰（Michel Rolland）是八位酒神中最被中国人熟知的一位，因为他的足迹遍布全世界。被人们称为现代葡萄酒酿酒宗师，又称“飞行酿酒师”，目前已是超过100家酒庄的酿酒顾问。

1947年出生于法国利布尔讷(Libourne)酿酒世家，在父亲的鼓励下他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校，学习葡萄栽培与酿造。在那个年代酿酒师其实并不是什么光鲜有技术的职业，大多学习酿酒的人不过是因为环境需要为了糊口而学习的一门技术。而米歇尔·罗兰（Michel Rolland）不仅不甘于做一个平庸的酿酒师亦要重新刷新人民对酿酒师这一行业的认知。

1966年，米歇尔•罗兰进入了位于苏玳的白塔葡萄种植学校（校址其实就是苏玳一级庄 Château la Tour-Blanche 的城堡）学习。

1968年，凭借出色的成绩，罗兰与其他四位学生一道被选入波尔多大学继续深造。

1977年，罗兰开始对土壤结构分析感兴趣，当时并没其他实验室有类似的研究。

1979年，现代酿酒工艺雏形开始奠定：采收较晚、发酵时的温度控制、延长的浸渍期，这一年葡萄采收机首次出现，罗兰也开始竭尽全力地劝说酒庄更换老旧的、不干净的木桶，以避免酒香酵母（Brettanomyces）带来的异味，即便那时没有人知道酒香的存在。

1983年米歇尔·罗兰（Michel Rolland）引荐罗伯特·帕克参加1982年份波尔多期酒的品鉴。

1985年，罗兰发明了如今广为应用的「疏果」（Green Harvest）技术，通过牺牲产量来提高剩余果实的集中度和成熟度，还能空出空间来减小疾病风险。在追求产量的年代这种蔬果技术并不为人所接受，当时只有三家右岸酒庄敢使用这项技术——Troplong-Mondot, Angelus, Clinet，他们的葡萄酒质量也因此飞速提高。

1987罗伯特·帕克向加利福尼亚州（California）的思美酒庄（Simi Winery，隶属LVMH集团）推荐了米歇尔·罗兰。这一次推荐让米歇尔·罗兰（Michel Rolland）开始与波尔多之外的酒庄有了交集，也为他“飞行酿酒师”的生涯奠定了基础。

2001年，罗兰建议 Château Pape Clément 采用人工脱粒，将葡萄细心地从梗上摘下，再小心地放到发酵罐中，保持果实的完整，减少氧化危害。

米歇尔•罗兰Michel Rolland的主要成就

1. 他发现随着对产地风土、葡萄藤、葡萄干以及酿酒师的深入了解，可以对如何酿造出好的葡萄酒有着更为深刻认知；

2. 继承恩师的观点的同时，也提出了自己的见解，将恩师“好酒源于好葡萄”的理念前置，提出“好酒源于好葡萄藤”的概念；

3. 影响到整个酿酒流程以及葡萄的农业种植的方方面面；

4. 他的客户包括梦度庄Châteaux Troplong Mondot, 金钟庄Angélus，卡农庄Château Canon， 嘉富丽庄Château La Gaffelière等名庄；

5. 他是著名的飞行酿酒师，客户遍布全世界多个国家，如智利、巴西、以色列、中国、加拿大、美国、意大利、西班牙、葡萄牙等。

佛泽尔酒庄（Chateau de Fieuzal）的史蒂芬·加瑞埃（Stephen Carrier）：米歇尔·罗兰的影响力在波尔多乃至全世界都是无与伦比的，但很多人不知道的是，罗兰不仅是个杰出的酿酒师，也是葡萄栽培大师。

蒙特斯酒庄（Montes Wines）的奥雷利奥•蒙特斯（Aurelio Montes）：我在智利跟他一起工作了5年，米歇尔·罗兰带给我了一些酿酒的全新视角。而且他拥有许多别的酿酒师就是做不到的技术，如果要我选一个我觉得他最厉害的地方，那应该是他的混酿技术。

七、黑皮诺教父拉里·麦肯纳

拉里·麦肯纳（Larry McKenna）是新西兰杰出的酿酒师，以酿造优秀的黑皮诺闻名，业界称其为黑皮诺王子“Prince of Pinot Noir”、黑皮诺教父“Godfather of Pinot Noir”，黑皮诺传奇“Pinot Noir legend”, 黑皮诺宗师“Pinot Noir Maestro”等。

拉里·麦肯纳是澳大利亚人，生于南澳州（SouthAustralia）的阿德莱德（Adelaide）市。1976年于罗斯沃西学院（RoseworthyCollege）毕业后，他在新西兰葡萄酒界纵横三十余年。

毕业后，拉里·麦肯纳在旅行中倾心于新西兰绝妙的风土，从此在这里开始了他的酿酒师生涯。1986年，拉里·麦肯纳作为首席执行官（CEO）兼酿酒师进入马丁堡（Martinborough）产区的马丁堡酒庄（MartinboroughVineyard）工作。马丁堡酒庄所在地区的纬度、气候和土壤等条件与勃艮第极为接近。在他接手马丁堡酒庄的12年时间里，该酒庄的一流黑皮诺葡萄酒得到世人关注，这也奠定了他本人在新西兰葡萄酒界的重要地位。

1999年，拉里·麦肯纳和苏·麦肯纳（SueMcKenna）夫妇与澳大利亚的罗伯特·卡比（RobertKirby）和梅姆·卡比（MemKirby）夫妇出于对马丁堡卓越风土的欣赏，共同创立了悬崖酒庄（Escarpment）。该酒庄的创建是新西兰黑皮诺历史的里程碑。此后，他致力于发掘新西兰的风土潜力，将悬崖酒庄推向世界舞台。

作为杰出的酿酒师，拉里成功地使马丁堡黑皮诺在世界葡萄酒版图中占有一席之地。虽然拉里·麦肯纳已经收获多项殊荣，悬崖酒庄同样声名遐迩，但是他不并认为悬崖酒庄的葡萄酒质量已经到达巅峰，他相信随着园内葡萄藤的年龄增长，其出产葡萄酒可以更为卓越。

八、现代酿酒学之父埃米尔•裴诺(1912－2004)

埃米尔•裴诺（Emile Peynaud）是法国著名的酿酒学家，于1912年6月29日出生于法国的马蒂洪恩（西南产区），卒于2004年7月18日，享年92岁。当埃米尔•裴诺只有15岁大的时候，他便开始进入酒窖工作了。当时他师从利巴罗•戈佑Jean Ribéreau-Gayon（利巴罗•戈佑在裴诺工作的酒窖中任化学工程师一职）。利巴罗•戈佑出身于酿酒世家。他的曾祖父Ulysse Ribéreau-Gayon曾于18世纪80年代担任法国著名化学家路易斯•巴斯德的助理，而他的父亲Jean Ribéreau-Gayon于1949年同埃米尔•裴诺创立波尔多酿酒协会，成为现代酿酒艺术之父。

二战期间（1939年9月1日—1945年9月2日），埃米尔•裴诺被德国人俘虏，被关押在战俘集中营里。1946年，他拿到了波尔多大学的博士学位并且留校任教，自此开始了他对葡萄酒领域更为深入的研究、探索和学以致用之路。直到1990年，时年78岁的埃米尔•裴诺才过上了退休生活。

他开创性的提出很多先进的葡萄酒酿造技术，例如将波尔多葡萄采收时间后延两周、采收时丢弃坏果和不成熟果实、将不同品质的果实分别进行破碎发酵以及采用低温发酵技术酿造白葡萄酒等。当然，最为重要的是他鼓励酒庄在合理控制下进行苹果酸－乳酸发酵，这是他一生最突出的贡献。

由于裴诺推行的理念与方法，多有创新，背离传统酿酒方法，20世纪五六十年代在波尔多，他颇受微词，并被虐称为“裴诺氏流派”。裴诺认为乳酸发酵是葡萄酒酿造过程中重要的环节，他引导葡萄园认知乳酸发酵和温度控制的重要性。他声称葡萄酒筛选分级独立酿造将会成为新趋势，同时也是他自己的重要成就之一。

裴诺先生对酒窖卫生情况也很重视，他认为当时波尔多葡萄酒酒质不稳的一部分原因来自于阴暗潮湿的酒窖角落里衍生出肉眼能看见和看不见的。从细节着手，观察入微，解决问题于无形。

这些在今天看来是正常不过的事情，在五六十年代却闻所未闻，而凡是新的事物必会招人怀疑和否定。裴诺先生坚持己见，度过了职业生涯中艰难的前20年。随着时间的推移，他的前瞻性得到了肯定，他作为顾问的酒庄也脱胎换骨。他的权威性毋庸置疑 。

1990年，裴诺被评为“Decanter 年度人物”。

作为一个大师，一位酒神，他的成功不只是对一个行业的改变，更核心的是通过自己的努力引领一个产区的改变，助推葡萄酒品质的提升。蓝裕文化酒庄设计院认为，目前国内有众多的酒庄等待崛起，哪位庄主具备高瞻远瞩，充分了解产区特色，致力于提升酒庄葡萄酒品质。在世界知名产酒国都出现了大师，才成就了产区，我们期待中国早日出现大师级的酒神，让中国葡萄酒更快更好地走向世界，让中国人民早日享受到物美价廉的葡萄酒。

关键词：蓝裕文化，酒庄设计，博物馆设计，展馆设计，工业游设计，工业旅游设计，文化产业园设计，特色工业园设计，特色文旅小镇设计，酒厂游设计，回厂游设计，酒体验设计，白酒营销策划，体验店设计，室内设计，建筑设计，规划设计，环境设计。

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