艺术拼盘的意义及特点是什么「艺术拼盘」

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艺术拼盘又叫花色拼盘或象形拼盘，也称为图案拼盘。它是将各种各样的冷菜食材，用不同的刀法和拼摆手法、拼摆成具有一定图案的拼盘。这种拼盘多用于高档的宴席上，是我国烹饪技艺中的一束瑰丽之花

艺术拼盘的意义

艺术拼摆是我国烹饪艺术中的一朵奇葩，它不仅要求刀工娴熟、刀法多样，而且还要求具备一定的美术修养。拼摆成型的冷菜不但要形象优美，而且要富有食用价值，这对刺激人们的食欲，增添筵席的气氛，起着积极作用。随着人们生活水平的提高及我国旅游事业不断发展，艺术拼盘的造型艺术越来越得到广泛应用

构图新颖，形态逼真

拼盘也和其他菜肴一样，在保持营养的基础上讲究色香味形。艺术拼盘对形象的要求更高，如“丹凤朝阳”“鸳鸯戏水”“金鸡报晓”“雪寒三友”“枫叶”等艺术拼盘，要求它们形态逼真、栩栩如生，能给人美的享受